無肉新時尚-全植物蔬食創意料理

課程內容：

• 示範與實作：全植物亞洲風醬燒鷄絲義大利麵佐仿煎荷包蛋、全植物酥炸鷄腿排佐梅子粉
• 全植物亞洲風醬燒鷄絲義大利麵佐仿煎荷包蛋（全素）是一道創意料理，結合了亞洲風味醬汁、義大利麵和素食煎荷包蛋。 料理技巧包含： (1)醬汁製作：準備亞洲風味的醬汁，可以混合醬油、糖、薑蓉、蒜蓉等調味料，烹煮至濃稠，增添燒鷄絲的風味。(2)義大利麵烹飪：將義大利麵煮至彈牙熟透，撈起後瀝乾水分，然後和醬汁拌炒均勻，讓麵條吸收醬汁的味道。(3)素食煎荷包蛋：使用豆腐和蔬菜搭配植物性食材，製作出植物性蛋液，再煎製成仿煎荷包蛋的形狀，為菜品添加視覺和口感上的驚喜。(4)裝盤擺盤：將烹煮好的義大利麵放在盤中，擺上燒鷄絲淋上特調醬汁是一道營養豐富且口味獨特的美食。
• 全植物酥炸鷄腿排佐梅子粉（全素）是一道美味的蔬食料理。這道菜的特色在於將素食營造出像真正鷄腿排一樣的口感與外皮酥脆的質感，搭配梅子粉提供酸甜的風味。以下是製作全植物酥炸鷄腿排佐梅子粉的一些料理技巧：(1)製作仿雞腿排：可以使用菇類、蔬菜為鷄腿排的替代材料，確保質地和口感接近真正的鷄肉。(2)醃製醬汁：將醬汁和調味料均勻塗抹在素肉表面，讓其入味。(3)油炸技巧：使用適量的油來炸製鷄腿排，確保其外皮金黃酥脆，內部熟透。(4)佐梅子粉：灑上適量的梅子粉，為全植物鷄腿排增添獨特的風味，可以提升整體的口感與美味。(5)學習酥炸調味粉漿的技巧

• 課後可帶全植物亞洲風醬燒鷄絲義大利麵佐仿煎荷包蛋1份、全植物酥炸鷄腿排佐梅子粉1份

優待辦法

1. 材料費恕不優待。
2. 推廣教育中心舊學員及本校畢業校友(出示畢業證書)皆享有學費九折優待。
3. 三人以上團體報名(同一堂課)，享有學費九折優待。
4. 本校學生出示本校學生證，享有學費八折優待。

繳費說明

1. 開課前二-三週，如達到開課人數即以簡訊及email通知繳費。若未達開課人數，即以簡訊或email通知停課。
2. 請收到「開課繳費通知」後再進行繳費，請於繳費單上右上角備註欄中的繳費期限內繳費完畢。
3. 開課繳費通知將會提供您第一銀行e櫃台連結及一組存戶編號(轉入帳號) 前5碼為10526，於登入後您可以選擇自動櫃員機ATM繳款、全省超商門市繳款、信用卡繳款、第一銀行網路ATM繳款、網路及語音轉帳、及第一銀行各分行臨櫃繳款等六種方式。
4. 本中心即日起不接受現金繳費。

重要資訊

• 若人數到達開班標準，將由推廣教育中心專人聯繫後續上課事宜，請勿先行繳費(繳費時請注意繳費戶名為國立高雄餐旅大學及存戶編號(轉入帳號)前5碼為10526，避免被詐騙)，若有任何疑慮，請於上班時間來電確認。

退費規定

1. 報名繳費後，因不可抗力之因素(需提出證明)，得於一定期限內請求退費。
2. 退費標準：依教育部「專科以上學校推廣教育實施辦法」第17條之標準辦理退費。

• 完成報名手續至開課前退費者：退還已繳金額之90%
• 實際上課後未超過全期1/3者：退還已繳金額之50%
• 開課後超過1/3課程者：恕不予退還費用。
• 若校方因故未能開班，得全額退還已繳費用。

備註

1. 本中心實作課程皆會分組操作，恕無單人為一組，還請見諒。
2. 有上廚藝課程的學員，請穿著標準廚師服、廚帽、圍裙、防滑鞋，並勿穿短褲、拖鞋和涼鞋。
3. 有關課程費用補助申請：本中心僅提供本校繳費收據和結訓證書，以利申請人向相關單位提出證明申請補助，相關補助規定，請學員在報名前自行先向申請單位確認。
4. 本中心無提供技能考試報名服務，須自行報名考試。
5. 請妥善維護各項實習器具，如有偷竊、破壞、毀損等情事，除取消其研習資格外，並依法究辦，並請配合每堂下課器具點收及環境清潔工作(如未有確實執行清潔工作者及開課後擾亂課程秩序者，予以退訓，並不予退還學費)。
6. 課程均為一次性課程，如有單堂課程時間無法配合，恕無法補課，亦無法提供上課錄影，還請見諒。
7. 本中心因校內活動或教室消毒及管線維修等不可抗拒因素，常需變更師資、課程時間、場地等造成不便，敬請見諒。
8. 因配合外在整體環境因素、天災、國際情勢等無可抗力之因素，本中心保有調整替代食材之權利。
9. 課程恕不接受試聽，學員請勿攜帶孩童上課或進入實習教室，以免發生危險。
10. 若遇不可避免之天災(如：颱風)，則依照高雄市政府公告確定是否上課;如公告”停止上班”則停止上課，擇期補課。
11. 本校園內一律禁止吸煙，在校期間有吸煙行為者給予退訓，不退還任何費用。
12. 烘焙相關課程請學員需自備磅秤、半圓刮片、擠花袋(18吋)、打蛋器(12吋)、桿麵棍(30cm)、橡皮刮刀、木柄抹刀、平口花嘴(25mm)工具，以利課程進行。