牛肉麵店創業班

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課程資訊
Curriculum

關於此課程

課程編號: 人數上限: 30
上課時數: 28 上課日期起迄: 課程延期,待確認日期
學費: 8000 上課日期說明: 課程延期,待確認日期
材料費: 6000 上課時段說明: 週六、日0900-1200 1300-1700(7Hx4次)
  課程內容 1.正宗川味紅燒牛肉/飯/麵製備:標準黃金比例,搭配酸辣美味的酸菜刀工及朝天小辣椒的頂級魔力。梅汁一點紅、乾煸青辣椒皮蛋豆腐、糖蒜蘿蔔片、蒜蓉飄香茄段、丁香小魚花生、蒜苗五花肉 2.清蒸燉蕃茄牛肉湯/飯/麵熬製與沾醬料製備:濃厚的牛肉鮮味搭配蔬菜原汁原味及多種中藥材特殊口味,讓清蒸湯汁中充滿魅力。雪菜竹筍豆乾、黑胡椒毛豆、沙拉蕃茄鮮筍、五香涼拌白干絲、蒜香櫻桃小卷、彩椒肉末玉米 3.滷料製作:牛蜂巢肚、牛腱肉:特調秘方調配呈現完美滷味大公開,搭配獨特的辣椒魅力組合 鮮筍鴨肉羹/飯/麵。芝麻豆皮豆魚、滷三色花生、桂花蜜汁地瓜、辣味小黃瓜 4.滷味製作:五花刲肉、豬頭皮、五香滷蛋、黑大豆乾、海帶片、鴨翅(腳)→滷料製作就是要多汁飽滿味鮮美,讓神奇的魔力呈現多樣的變化。正宗川味酸辣湯/飯/麵,韭菜黃鮮肉水餃、(水餃皮製作) ※進入實作教室請穿著標準廚師服、廚帽、圍裙、防滑鞋,並勿穿短褲、拖鞋和涼鞋。 優待辦法
  1. 材料費恕不優待。
  2. 推廣教育中心舊學員及本校畢業校友(出示畢業證書)皆享有學費九折優待。
  3. 三人以上團體報名(同一堂課),享有學費九折優待。
  4. 本校學生出示本校學生證,享有學費八折優待。
繳費說明
  1. 開課前二-三週,如達到開課人數即以簡訊通知繳費。若未達開課人數,即以簡訊或電話方式通知停課。
  2. 請收到「開課繳費通知單」後再進行繳費,請於開課前一週繳費完畢,否則視同放棄錄取資格。如已繳費完成於兩天內無收到繳款完成簡訊 請來電洽詢。繳費方式如下:
  • 銀行匯款:(為確保對帳作業之執行不建議使用ATM轉帳)
戶名: 國立高雄餐旅大學 匯款帳號: 71410054001  (第一銀行小港分行) 匯款後請於存根上註明學員姓名、所繳費之課程名稱後傳真至07-8032534 本中心收到傳真後,兩天內若無收到繳款完成簡訊請來電洽詢。
  • 郵政匯票:
抬頭請署名 國立高雄餐旅大學,用掛號郵寄至 812301 高雄市小港區松和路一號 國立高雄餐旅大學 推廣教育中心。
  • 親臨繳費:
週一至週五 AM 9:00-PM 4:00至本校第二實習大樓6樓繳費(開課當日恕不接受現場繳費)。
  • 超商繳費:
在推廣教育中心網站線上選取超商繳費,列印繳費單或用手機顯示條碼至超商繳費,本項服務需自付超商繳款手續費用,繳費完成後請將收據存根拍照E-mail([email protected])至本中心(※繳費金額超過3萬元以上者,恕不接受超商繳款,請利用郵局或金融機構匯款繳費。)
  • 信用卡繳費:
在推廣教育中心網站,選取線上信用卡繳費,本項服務需自付刷卡手續費用。 退費規定
  1. 報名繳費後,因不可抗力之因素(需提出證明),得於一定期限內請求退費。
  2. 退費標準:依教育部「專科以上學校推廣教育實施辦法」第17條之標準辦理退費。
  • 完成報名手續至開課前退費者:退還已繳金額之90%
  • 實際上課後未超過全期1/3者:退還已繳金額之50%
  • 開課後超過1/3課程者:恕不予退還費用。
  • 若校方因故未能開班,得全額退還已繳費用。
  備註
  1. 本中心實作課程皆會分組操作,恕無單人為一組,還請見諒。
  2. 有上廚藝課程的學員,請穿著標準廚師服、廚帽、圍裙、防滑鞋,並勿穿短褲、拖鞋和涼鞋。
  3. 有關課程費用補助申請:本中心僅提供本校繳費收據和結訓證書,以利申請人向相關單位提出證明申請補助,相關補助規定,請學員在報名前自行先向申請單位確認。
  4. 本中心無提供技能考試報名服務,須自行報名考試。
  5. 請妥善維護各項實習器具,如有偷竊、破壞、毀損等情事,除取消其研習資格外,並依法究辦,並請配合每堂下課器具點收及環境清潔工作(如未有確實執行清潔工作者及開課後擾亂課程秩序者,予以退訓,並不予退還學費)。
  6. 課程均為一次性課程,如有單堂課程時間無法配合,恕無法補課,亦無法提供上課錄影,還請見諒。
  7. 本中心因校內活動或教室消毒及管線維修等不可抗拒因素,常需變更師資、課程時間、場地等造成不便,敬請見諒。
  8. 因配合外在整體環境因素、天災、國際情勢等無可抗力之因素,本中心保有調整替代食材之權利。
  9. 課程恕不接受試聽,學員請勿攜帶孩童上課或進入實習教室,以免發生危險。
  10. 若遇不可避免之天災(如:颱風),則依照高雄市政府公告確定是否上課;如公告"停止上班"則停止上課,擇期補課。
  11. 本校園內一律禁止吸煙,在校期間有吸煙行為者給予退訓,不退還任何費用。
  12. 烘焙相關課程請學員需自備磅秤、半圓刮片、擠花袋(18吋)、打蛋器(12吋)、桿麵棍(30cm)、橡皮刮刀、木柄抹刀、平口花嘴(25mm)工具,以利課程進行。
 

What Will You Learn?

  • 正宗川味紅燒牛肉/飯/麵製備:標準黃金比例,搭配酸辣美味的酸菜刀工及朝天小辣椒的頂級魔力。梅汁一點紅、乾煸青辣椒皮蛋豆腐、糖蒜蘿蔔片、蒜蓉飄香茄段、丁香小魚花生、蒜苗五花肉
  • 清蒸燉蕃茄牛肉湯/飯/麵熬製與沾醬料製備:濃厚的牛肉鮮味搭配蔬菜原汁原味及多種中藥材特殊口味,讓清蒸湯汁中充滿魅力。雪菜竹筍豆乾、黑胡椒毛豆、沙拉蕃茄鮮筍、五香涼拌白干絲、蒜香櫻桃小卷、彩椒肉末玉米
  • 滷料製作:牛蜂巢肚、牛腱肉:特調秘方調配呈現完美滷味大公開,搭配獨特的辣椒魅力組合、鮮筍鴨肉羹/飯/麵。芝麻豆皮豆魚、滷三色花生、桂花蜜汁地瓜、辣味小黃瓜
  • 滷味製作:五花刲肉、豬頭皮、五香滷蛋、黑大豆乾、海帶片、鴨翅(腳)→滷料製作就是要多汁飽滿味鮮美,讓神奇的魔力呈現多樣的變化。正宗川味酸辣湯/飯/麵,韭菜黃鮮肉水餃、(水餃皮製作)

About the instructor

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專長

中餐烹調、肉品分切作業、菜單設計、宴會實務、食物製備、刀工技術、中華料理藝術研發
 
曾任課程 :
  • 中餐乙級證照輔導班、中餐丙級證照輔導班
  • 牛肉麵專賣店創業班、食神先修班、麻辣川菜熱炒班、創新料理速成班
  • 頂級川味-川菜料理、季節日本料理-秋味覺
  • 麻辣川菜料理班-初階、麻辣川菜料理班-頂級進階
  • 王品集團委託辦理「點心進階特訓班」
  • 僑務委員會委託辦理「2008年海外僑商烹飪研習班」
  • 僑務委員會委託辦理「2009年海外僑商台灣美食研習班
  • 僑務委員會委託辦理「2009年海外僑商台灣美食研習班(B)班」
  • 僑務委員會委託辦理「2010年海外僑商中階主廚培訓(A)
  • 高雄市政府建設局委託辦理「中餐丙級技術訓練班」
  • 高雄市政府原民會委託辦理「原住民中餐丙級證照訓練班」
 
學歷
  • 中華醫事學院  食品營養系
  • 國立高雄應用科技大學  觀光暨餐旅研究所
 
經歷
  • 國立高雄餐旅大學中餐廚藝系教授級專技人員
  • 來來大飯店  俱樂部  主廚
  • 高雄漢來大飯店俱樂部湘園(主廚)
  • 統茂休閒旅館集團顧問
  • 雅茗天地股份有限公司獨立董事
  • 第五屆國烹飪世界大賽台灣高餐紅白隊銀、銅獎
  • 第十七屆中華美食展校園廚藝競賽總冠軍特金牌獎
  • 馬來西亞烹爐大觀世界金廚大賽團體金牌、個人賽金牌
  • 「2010年南非地區中餐廚藝巡迴講坐」講師協助南非地區僑營餐飲業提升經營能力

Course Curriculum

NT$14000

需具備條件

  • 進入實作教室請穿著標準廚師服、廚帽、圍裙、防滑鞋,並勿穿短褲、拖鞋和涼鞋。